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Sobre cervejas, vinhos e boa mesa em Pedra Azul

Combinar pratos com vinhos é uma arte para valorizar os sabores de uma boa mesa. A novidade é a harmonização com cerveja, que promete outras possibilidades por conta das peculiaridades da bebida.

 

Boa mesa é sinônimo de comida gostosa, farta, preparada com expertise por quem ama cozinhar para quem ama comer. Em Pedra Azul, o turismo gastronômico ganha, de quebra, um forte aliado – a facilidade de harmonização com vinhos, perfeitos para o clima da serra capixaba e cervejas, já que a região possui duas cervejarias artesanais. Com certeza, saber mais sobre o assunto vai render experiências saborosas em sua viagem. 

A combinação entre vinhos e pratos para valorizar os sabores é bem conhecida. A novidade é que, atualmente, até mesmo os especialistas estão bem flexíveis quanto as indicações e, a partir de regras gerais, estimulam  novas possibilidades, pois sabem que a melhor harmonização sempre será a que mais agradar ao paladar de cada um. Então, se é verdade que vinhos  como Malbec e Cabernet Sauvignon  vão bem com carnes vermelhas, também é verdade que um branco bem encorpadose ajusta ao paladar do clima frio tanto quanto os tintos. 

Se você preferir seguir combinações já testadas e aprovadas, experimente o socol, embutido da região de Pedra Azul,  com  vinho branco ou espumante, pois estes vinhos são leves e aguçam o sabor dos aperitivos. Carnes vermelhas pedem tintos mais fortes, peixes e crustáceos casam bem com brancos,  e massas, mais versáteis, harmonizam de acordo com os ingredientes. Vale optar por restaurantes com boas adegas(clique aqui), que geralmente têm um conhecedor para ajudar nas escolhas. 

Já a harmonização com cervejas é uma arte mais recente, que abre inúmeras possibilidades e surpresas ao paladar por possuírem algumas peculiaridades, como a carbonatação, que limpa e ativa as papilas gustativas, e o  lúpulo, cujo amargor estimula o apetite. De modo geral, cervejas leves acompanham comidas leves, enquanto cervejas mais fortes, intensas e encorpadas harmonizam melhor com comidas mais pesadas e gordurosas

Mas, o  melhor é saber que  bebidas e comidas do mesmo local quase sempre se harmonizam muito bem. A região de Pedra Azul possui duas cervejarias credenciadas. A Altezza, na Rota do Lagarto, produz uma Russian Imperial Stout com 9,5% de teor alcoólico, que é a primeira registrada no Brasil e fica perfeita com diversas sobremesas, como o strudel, delícia dos imigrantes alemães que vivem por lá. 

Ficou fácil com mais essa dica? Então vem para uma boa mesa em Pedra Azul!

Quer saber mais sobre cervejas artesanais da região ? Leia aqui!

05 de Janeiro de 2018